Отчет (план) группы ХАССП

06.12.2022

Муниципальное казенное дошкольное образовательное учрежден Новоникольский детский сад «Колоколокольчик»

УТВЕРЖДАЮ

Координатор группы ХАССП МКДОУ

Жаркова Н.Н.

от 20.09.2022

Отчет (план) группы ХАССП.

«Перечень возможных опасностей при изготовлении пищи на пищеблоке МКДОУ Новоникольский детский сад «Колокольчик»

Наименование: первое блюдо – борщ

Технологическая операция	Источник опасности	Вид опасности	Опасный фактор
Приемка на склад	Продукты, у которых нарушена упаковка	Химический, физический	Попадание в продукт вредных веществ и инородных предметов: стекла, металла, пластмассы
Хранение	Проведение мероприятий по дератизации и дезинсекции	Химический	Загрязнение пищевой продукции токсичными химическими веществами
Приготовление	Тепловая обработка мяса	Биологический	Выживание патогенных микроорганизмов из-за неправильного режима тепловой обработки

Просмотров всего: , сегодня:

Дата создания: 09.08.2021

Дата обновления: 06.12.2022

Дата публикации: 06.12.2022